厨房与餐厅完全隔开，这种封闭式厨房与餐厅隔断可以彻底保证油烟的外泄，保证了餐厅和客厅的空气不
受污染。这种隔断适合中式厨房与餐厅。封闭式厨房与餐厅隔断设计关注事项
(1)通光性：封闭式厨房与餐厅的隔断设计要考量厨房的采光性能，由于封闭式厨房隔断将厨房的空间隔
开，厨房的空间被局限，采光范围变小了。
(2)空间的布局：厨房与餐厅用隔断墙或者隔断门隔开，在空间上变小了，目的是防止拥挤，设计师在设计
厨房时要计算好厨房的合理面积。
(3)空气的新鲜：封闭式厨房与室内以隔断墙彻底隔断，排气和空气不新鲜，厨房又是一个油烟比较重的地
方，在设计时要计算好吸油烟机的功能和厨房窗户的大小。
厨房餐厅隔断——开放式
(1)电路安全：远离燃气线路，线、管从地下连接，否则影响美观。
(2)装修材料需易清洗：墙地面、厨房，用易清洁的材料。
(3)配套家具以简洁为主：订做或购买，一定要以简洁为主，防止沾染油污，便于清洁。
(4)开放式厨房的换气是关键：用大功率、多功能的抽油烟机，良好的通风性，让室内的光线更通透。厨房
餐厅隔断——封闭式
1、封闭式厨房与餐厅的隔断材料：隔断墙、隔断门、移动门用隔断墙、隔断门或移动门，中式厨房常用的
隔断方式。
2、封闭式厨房与餐厅隔断的优势保证油烟的外泄彻底，空气不受污染。适合中式厨房与餐厅。
3、封闭式厨房与餐厅隔断设计关注事项
(1)通光性：考量厨房的采光性，由于厨房的空间采光范围变小了。
(2)空间的布局：空间变小，目的是防止拥挤，合理使用空间。
(3)空气的新鲜：厨房是油烟重地，设计好油烟机的功能和窗户的大小。厨房餐厅隔断——半开方式
1、半开方式的厨房与餐厅的隔断材料：玻璃、不锈钢、帘子(珠帘)玻璃、不锈钢、帘子是较好的材料。还
可起到隔离油烟的效果。
2、半开方式的厨房与餐厅的隔断的优势杜绝油烟外泄且很强的装饰效果，形成丰富的空间结构。
3、半开方式的厨房与餐厅的隔断设计关注事项
(1)充足的采光：充分使用光线。半开放式厨房不会阻隔自然光。
(2)厨房与餐厅的空间层次：考量空间层次，防止餐厅显得单调。即开阔又要充实。
(3)隔断的功能：需要考量厨房油烟排放的问题。
U型厨房的设计，恰好能给主妇们一个动线布局合理的厨房，满足洗、切、炒、存的合理流线，达到存储物
品更方便。
饭店整体厨房该怎么去设计：
1、厨房设计布局：是依照餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而
对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。
2、厨房设计布局的意义：①厨房设计布局决定厨房建设投资。②厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的
前提。③厨房设计布局直接影响出口速度和质量。④厨房设计布局决定厨房员工工作环境。⑤厨房设计布
局是提供顾客良好就餐环境的基础。
